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野菜の栄養価が土であがるのか？
■枯草菌入りの土は、野菜にどのような変化をもたらすのか。
知多半島を中心に２００箇所以上導入された「枯草菌入りの土、あしたの力」は、野菜の栄養価まであげるのか。
それを調べるために、実験がスタートされました。
あしたの力を畑に導入したところ、ニンジンの糖度が１０度を超えるところまであがったという結果は過去にでていました。
スタッフの1人は大学で栄養学を学んでいたこともあり、
「実際にニンジンの特長であるβカロテンなどの栄養素も変化するのだろうか」
というところで、検査をするために実験がはじまりました。
実験農地は犬山の各務原。
栄養学の先生による研究です。
現代の野菜は、見た目はとてもきれいなのですが、
栄養価はホウレンソウではビタミンCの含有量が過去１０年前の133ppmから33ppmまで下がっています。
野菜によっては十分の一以下のものもあり、
野菜を食べても栄養が取れないことも。
これで栄養価があがれば、「あしたの力」で作った野菜は、
食べたみんなが元気になれる、本当のあしたの力になりそうです！