やさいが美味しい子育てごはん
どんどん野菜が好きになる。
やさいのクセを美味しく活かす食べ方。
肉、魚、卵、乳製品などの動物性素材を一切使わず、さらに砂糖なども使わずに、野菜そのものの味わいや香りを最大限にひき出した“シンプルでいてアイデアフル”なベジタリアン料理の数々でファンの多い、精進料理「菜懐石 仙」オーナーシェフのカノウユミコさんによる１册。
特に、お子さんが野菜嫌いで困っているというご家庭に向け、日々野菜と向き合われているカノウさんならではのアイデアたっぷりの“子育てごはん”が披露されています。
野菜の蒸し煮の方法や、じっくり火を通して美味しさを引き出す調理法、野菜の切り方や、素材本来の味をちゃんと楽しむ為にはどうしてもこだわりたい基本の調味料についてなど、「調理のきほん」の説明の後は、いよいよレシピ！
子どもが大好きな定番メニュー（ハンバーグやコロッケ、唐揚げ、餃子、カレー、グラタン）もバリエーション豊かに紹介され、また、野菜の形をなくしたスープや、忙しいお昼などに１品で済むような野菜たっぷりメニュー、驚きのデザートまで♪
“やさいのクセ”をなくして食べやすくするのではなく、癖をできるだけ取り除かず美味しさに変化させ、驚きの味を引き出す…じっくりと炒めたり、ひと手間かけて蒸し煮したりと、野菜への向き合い方を学び変えていくことで、最初に紹介されている野菜そのものの美味しさをシンプルに味わえる“やさいプレート”を、お子さんが美味しく食べてくれるようになったら嬉しいですね！
引用：http://www.cookbooks.jp/sf-4/sf4-10.html様
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質問は堀嵜リツ子まで。
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